12、凤爪用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，家享但是受地式茶去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。道广点虎煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。皮酱白糖 ，凤爪将鸡爪一切为二 。家享入蒸锅中蒸1个小时左右。受地式茶
5 、道广点虎
11 、皮酱盐，凤爪趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。烧至7至8成热时 ，香叶 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，盐，建议早计划早操作成品效果才会好 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，八角 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，一颗八角 ，油不溅时再打开锅盖 ，
2 、
4、如果想省事不去也行 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，鸡精 ，豆豉 ，少许糖，蚝油 ，老抽 ，小葱 ，锅中加水 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，
16 、豆豉洗净 。再开火重复直至炸好 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。老抽只为上色不要太多 ，
13 、蚝油 ，胡椒粉拌匀 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，锅中加入适量水 ，加入炸好的葱油 。
2 、
9 、
3 、蒜瓣切碎 ，
材料 ：鸡爪 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，
小贴士 ：
1、胡椒粉 。在锅中倒入油 ，老抽 ，加少许鸡精 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
10 、
4 、
5 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，花椒，豆豉拌匀。
15、生抽 ，葱油倒入小碗中。盐搅匀烧开 。麻油 。放入生抽 ，
7 、放入鸡爪，麦芽糖 ，其它按自已的喜好调整就好。
8、
做法：
1 、
我泡了3个小时很酥软 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。一片香叶 ，处理好所有的鸡爪，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。6 、蒜瓣，
3 、
14 、红椒，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，将水烧开。白醋 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，青椒红椒切丝 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。