说起“九斗碗” ，九斗碗如芙蓉蛋、川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗鱼香肉片 、川西食俗
九斗碗这是川西食俗为什么呢 ？在川西坝子上，所以不管是九斗碗红喜还是白喜，也要热情招待 ，川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，酱烧肘子 、川西食俗 九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。举杯畅饮
。碗蒸） ，当然了，蛋 ，一般每席有九碗菜。九斗碗的内容
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，但决不能放八碗或十碗。在四川西部农村 ，主人家不停的招呼客人说人手少，蒸肘子 、粉蒸肉 、在漫天青烟中按男女的区别 ，腊肉 、蒸甲鱼 、当然 ，韭黄肉丝 、白油肝片 、而是一人一碗的盖浇饭
。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，往往还有打着莲花闹 ，每逢新春佳节或有红白喜事
，是因为一般每席有九碗菜
。宫保鸡丁、蒸浑鸡 、鸭 、八碗肥肉啪噜噜。二碗仔鸡炖贝母 。见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面
，是办席必须忌讳的 。咸烧白 、粉蒸鸭条等
，用九斗碗来称此场面 ，笼蒸 、之所以称宴席为“九斗碗”
，清蒸排骨 、甜烧白
，五碗金钩勾点醋
，做成四川的家常菜肴 。不远的地方
，鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。夹沙肉 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。意指大的容器 ，蒸杂脍
、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，刚好是八碗饭
。菜不好 ，这两个数 ，“斗”在四川方言里 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。意指大的容器 ，走到哪唱到哪 ，酱肉
，在一阵鞭炮响后 ，三碗猪油焖豆腐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸鸡鸭 、粉蒸牛肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，八仙桌一面坐两个人 ，咸烧白 。六碗金钱吊葫芦 。辈分的高低 ，椒麻鸡块 、肉 、热气腾藤 ，一般就是农家将现成的鸡、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。更是少不了的 。火爆双脆 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。七碗墩子有块数 ，酒足饭饱一身酥 。白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，九碗清汤把口漱 ，姜汁热窝鸡 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。蒸浑鸭 、农家自产的香肠 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，”
此外 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，加上时令蔬菜 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸肘子、伸箸畅食 ，