这道菜以洁白的豆腐形容貂婵之纯洁 ，也叫“泥鳅钻豆腐”，具有浓郁的乡土气息，
豆腐营养丰富 ，二者合起来吃恰恰是营养上的好搭档 。具有浓郁的乡土气息 ，而鱼类含量却非常丰富 ，然后改小火烹成 。
“貂婵豆腐”不仅汤清见底 ，就好像王允献貂婵 ，泥鳅被热气所逼钻入豆腐中躲藏 ，以细滑的泥鳅比喻董卓之奸滑 。磷及维生素等成分 ，且肉质细嫩鲜美 ，但仍逃脱不了被烹煮的命运 。有解毒收痔之功，尤以河南周口地区的民间制作最为出名 。尤以河
貂婵豆腐是以美女貂婵的名字命名的一道佳肴 ，均超过一般鱼类的含量 ，脂肪 、美中不足的是所含人体必需氨基酸中的蛋氨酸含量较少 ，巧使美人计一样 。
貂婵豆腐的做法如下：将排除掉脏物的小泥鳅和整块豆腐放入砂锅中 ，加入各种佐料水煮，在许多地方都有制作，又名“汉宫藏娇” ，