③ 泡发后及时加工食用 ，个安严格遵循以上安全要点 ，全细瘙痒 、节知食用后经阳光照射 ，选对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳要确保内部完全熟透 。吃对
个安实际是全细“焯后冷拌” ，切勿食用 ：
表面发黏 、节知若出现耳片软塌 、选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳中毒病死率高达40%～100%，吃对大部分卟啉会被分解 ，食用需谨慎，
■烧熟煮透
炒、又能杀灭残留细菌 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，绝对不能生食 。 木耳是家常食材
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟，烹调无法破坏
，可能引发日光性皮炎 ，泡发前先洗净，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，既能去除涩味
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，守护自身和家人的饮食安全
。且无特效解毒药，在此提醒，防范木耳食用安全风险 。 01首选干木耳 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，沥干水分后放入冰箱冷藏，安全加工食用 ，消费者需科学选购
、破坏部分有害物质 。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
， 03变质木耳坚决丢，出现皮肤红肿
、需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，食用风险大幅降低
。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ， 02泡发储存有讲究 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，说明已变质 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，谨慎食用鲜木耳 。 温馨提醒：木耳虽健康 ，干木耳久泡易产生致命毒素。要立即丢弃 。经营者需规范销售 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，再次食用前必须彻底加热 。尤其是大朵木耳
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