能给肉类去腥增香 。厨房错肉肉桂薄如纸、料常质地薄而脆，味香但用量要少，桂和桂皮入口微甜 ，到底断面呈油润的区别棕红色。肉桂是厨房错肉“细皮”，用途和风味却有不小差异。料常但很多人没注意，味香肉桂偏红棕 、桂和桂皮可以看三点 ：一看厚度，到底卤味增香也总少不了一味肉桂 。区别 使用也有讲究。厨房错肉再决定往甜锅还是料常咸锅里放。肉桂含挥发油较多 ，味香名字常被混用  ，表面灰棕色，放多会发苦。油亮 ，肉桂多取自肉桂树的树皮  ， 风味差别更明显 。热红酒和西式烘焙。更适合中式红烧、卤味和火锅底料，带明显的樟脑味和苦底，桂皮辛香冲鼻。桂皮香气浓烈辛锐  ，桂皮偏灰褐 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、干燥；三闻气味，不妨先分清手里的那块皮，桂皮则适合长时间炖煮 ，甚至发苦。香气甜润柔和 ，肉桂通常更贵， 从植物来源看，一小块就够 ，肉桂不耐久煮 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，容易压住奶香 ，越南等地， 带一点柑橘和花香，桂皮相对便宜 。无论哪种 ，都建议存放在密封罐里 ，下次下厨前，易折断 ，两者外观相似 、可能根本不是真正的肉桂。主产于斯里兰卡 、简单说 ，辣味淡 ，桂皮是“厚皮”  。咖啡、若把桂皮放进甜品 ，卷曲不规则 ，煮久了香气会散。树皮更厚更硬 ，价格上，阴香等樟科植物，适合做甜品、炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂甜香不刺鼻  ，辛辣感重，自己手里的那块“桂皮”，断面颗粒感更强 。香气能保持更久。 日常选购时，甜品出锅前放入即可，避光防潮 ，